Ashiya GRASS

グルービィー・ディッシュ グラス

*

サンボアのピラフ

   

サンボアのピラフ夕べ9時過ぎに北口カレーの予約が入った。

いつもそうだが、一口食べてもらった顔を見るまで落ち着かない。

夕べは良かった。バッチリだと言っていただいた。

レシピを知っているわけではなく、自分の記憶に頼って作ったものだから、他のお客さんとは記憶が違って当たりまえ。
やはり、イメージが違うお客さんも来られる。

噂が一人歩きして大きな期待で来られてガッカリされる方が辛い。
せっかく足を運んでもらって申し訳ない気持が残る。

だから少しでも近づけるように、お客さんの思い出をノートに書いてもらっている。

夕べは貴重な情報をいただいた。サンボアのピラフの情報だ。

私が思っていたものとは全く違った。
夕べのまかないで作って食べてみた。少し調整が必要に思った。

もう少し情報を集めないと。

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松本勇二(グラスマスター)
高校時代から通い続けていた芦屋サウザンドビルにあった隠れ家的ピザハウス「グラス」。20代中頃に脱サラして当時のオーナーから引き継ぎ、新生「グルーヴィーディッシュグラス」として現在に至る。
松本勇二(グラスマスター)

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 - インベロ, お客様, サンボア, ピラフ, 日記, 食事

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