Ashiya GRASS

グルービィー・ディッシュ グラス

*

辛口キーマをトライ

   

IMG_1850定休日に入手したスパイスを使って、とりあえず自分のベースとなるキーマカレーを作ってみた。

スパイス屋の親父さんやネットから得た情報や、店にあるカレー専門の本などを参考に作った。

目指すは大阪新町のカレー。
しかし、インド人の親父さんは

「黒いカレー、ない」「油ひたひたのカレー、ない」と言っていた。

ピノキオさんによると、あれはネパールカレーらしい。
残念ながら私の本にはネパールカレーは載っていない。
北インドカレーはあったが、違う。

こういう時に僕がやるのは基本形を作ること、そしてそこから改造する。

中古車買ってきて、マフラー変えたり足回り強化したりといった具合。
バイクや車の改造と食べ物の改造も僕には一緒の理屈。

IMG_1851バリバリのカレーに仕上がるまでには、たまに「ださい改造」になることもある。

でもこれって、けっこう楽しいんですよね。

第一弾、今日は基本形をミニサイズで黒板メニューに出します。
でもね、基本形といっても今あるドライカレーより辛いよ。

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松本勇二(グラスマスター)
高校時代から通い続けていた芦屋サウザンドビルにあった隠れ家的ピザハウス「グラス」。20代中頃に脱サラして当時のオーナーから引き継ぎ、新生「グルーヴィーディッシュグラス」として現在に至る。
松本勇二(グラスマスター)

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